Die leckersten Rezeptideen mit Pilzen & Co.

Du liebst spannende Kombinationen und bist Fan von Gorgonzola und Birne? Dann wirst du diese gefüllten Portobellos lieben. Die Pilze werden mit Hackfleisch, Birne, Walnüssen und Gorgonzola gefüllt. Es ist also die perfekte Kombination aus süß und würzig und somit auf jeden Fall ein Versuch wert!

Wraps sind nicht umsonst eine der beliebtesten und schnellsten Methoden, sich eine Mahlzeit zu zaubern. Oft sind sie aber auch ziemlich einfallslos: Reste rein, zusammenrollen, fertig. Diese Wraps sind anders, obwohl sie gar nicht viel brauchen. Die Portobellos bringen durch ihre Größe richtig Biss in den Wrap, und die selbstgemachte Tomatencreme passt perfekt dazu. Überzeug dich selbst, egal ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.

Du bist Risotto-Fan, aber Reis ist nicht so dein Ding? Dann ist dieses Pilz-Pastasotto genau richtig. Die griechischen Reisnudeln sehen zwar aus wie Reis, sind aber Pasta und genau das macht den Unterschied. Sie nehmen Brühe und Weißwein auf wie ein Risotto, bleiben dabei aber etwas bissfester und fühlen sich beim Essen mehr nach Pasta an. Dazu kommen frische Pilze, selbstgemachte Kräuterbutter und Feta als Topping. Klingt verlockend, oder?

Pho selber machen klingt erstmal nach viel Aufwand. Aber wenn man einmal anfängt, merkt man schnell, dass es gar nicht so kompliziert ist. Die Brühe ist das Wichtigste bei diesem vietnamesischen Klassiker, denn genau hier steckt der ganze Geschmack. Verfeinert mit Pilzen, Pak Choi und frischen Kräutern ist sie unschlagbar!

Dieses Ratatouille erinnert ein wenig an die berühmte Szene aus dem Film, in der ein einziger Bissen reicht, um Erinnerungen zu wecken. Genau dieses Gefühl wollen wir auch mit unserem Ratatouille erreichen. Durch das langsame Garen im Ofen entfaltet das Gemüse seinen vollen Geschmack und durch das sorgfältige Schichten sieht das Ratatouille fast schon wie ein kleines Kunstwerk aus, noch bevor man den ersten Bissen nimmt.

Wir haben Mitte Januar – und wenn wir ehrlich sind, ist das mit den guten Vorsätzen im Alltag gar nicht so einfach. Darum haben wir heute ein perfektes Rezept für alle, die ihren Fokus dieses Jahr auf gesunde Ernährung legen wollen: Während du mit dem Vitamin C aus dem Grünkohl dein Immunsystem stärkst, liefern die Pilze wertvolle Ballaststoffe und der niedrige Kaloriengehalt ein zusätzlich gutes Gefühl.

Mit Sternen oder Tannenbäumen verziert, ist dieses Blätterteiggericht ein echter Hingucker auf dem weihnachtlichen Esstisch. Und auch geschmacklich wird die Mischung aus kräftigen Pilzaromen und der sanften Süße karamellisierter Zwiebeln eine festliche Alternative zum klassischen Wellington.

Wer sagt, dass Entenbrust nicht vegan geht? Nach dem großen Erfolg unserer veganen Gänsekeule im letzten Jahr gibt es dieses Jahr wieder ein weihnachtliches Highlight! Die Kräuter-Tofu-Mischung nimmt die würzige Marinade perfekt auf und das Reispapier sorgt beim Backen für eine knusprige „Haut“, die an das Original erinnert. Zusammen entsteht ein Gericht, das zeigt, wie kreativ pflanzliche Küche an Weihnachten sein kann.

Herbstzeit ist Pilz- und Kürbiszeit – und beides steckt in diesem Rezept. Wenn die letzten Blätter fallen, kommt dieses Rezept genau richtig. Das Fruchtfleisch vom Kürbis lässt sich wie Spaghetti zerzupfen – sieht nicht nur cool aus, sondern verbindet sich perfekt mit der cremigen Füllung. Ein kleiner Genussmoment, bevor der Herbst sich verabschiedet.