2 Personen / 90 Minuten
Zutaten:
- 400 g Austernseitlinge
- 300 ml Buttermilch
- 100 g Paniermehl
- 100 g ungesüßte Cornflakes
- Paprikapulver, edelsüß
- Knoblauchpulver
- Salz
- Pfeffer oder Chili
- Raps- oder Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Aioli und Chili-Mayo zum Servieren
So geht’s:
Die Austernseitlinge vorsichtig säubern und möglichst ganz lassen, damit sie später die typische Wing-Form behalten.
Die Buttermilch mit ½ TL Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver und ½ TL Salz verrühren. Nach Geschmack etwas Pfeffer oder Chili dazugeben. Die Austernseitlinge in die Buttermilch legen und etwa 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Cornflakes mit den Händen oder einem Nudelholz fein zerdrücken. Anschließend mit Paniermehl, ½ TL Paprikapulver, ½ TL Knoblauchpulver und ½ TL Salz vermischen.
Die Pilze einzeln aus der Buttermilch nehmen, kurz abtropfen lassen und gründlich in der Panade wenden. Die Panade dabei leicht andrücken, damit sie gut an den Pilzen haftet.
Das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 °C erhitzen. Die Austernseitlinge portionsweise rund 4 Minuten frittieren, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Anschließend auf einem Kuchengitter oder Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Wer es etwas würziger mag, kann die Wings direkt nach dem Frittieren noch mit etwas Salz und Paprikapulver bestreuen. Mit Aioli und Chili-Mayo servieren.
Unser Tipp:
Für dieses Rezept lohnt es sich wirklich eine Fritteuse oder einen Topf mit etwas Pflanzenfett anzuschmeißen. Ja, auch wir haben das Rezept schon in der Heißluft-Fritteuse ausprobiert – lecker aber nicht so gut wie frisch frittiert. Wir versprechen euch: Dieses Rezept überzeugt auch Fleisch-Liebhaber!
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