Herzhafte Champignon-Quiche mit Feta und Thymian

4 Personen / 60 Minuten

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 60 ml Olivenöl
• 70 ml kaltes Wasser
• 3 g Salz
• 1 Ei

Für den Belag:

• 250 g Champignons
• 100 g Feta
• 1 rote Zwiebel
• 3 Eier
• 50 ml Milch
• 30 g Frischkäse
• 6 Zweige Thymian
• Kräuter der Provence
• Salz & Pfeffer

So geht’s:

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Olivenöl und Ei dazugeben und alles gut vermengen. Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem festen Teig verkneten. Den Teig kurz ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quicheform geben.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Den Feta in kleine Würfel schneiden.

Die roten Zwiebeln auf dem Boden der Quiche verteilen. Champignons und Feta darübergeben.

In einer Schüssel Eier, Milch und Frischkäse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und alles gut vermengen. Die Eiermasse über die Quiche geben.

Zum Schluss die Thymianzweige auf die Quiche legen und alles für 30–35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

Unser Tipp:

Lass die Quiche nach dem Backen ein paar Minuten stehen, bevor du sie anschneidest. So kann die Füllung etwas fester werden und die Stücke lassen sich besser servieren.