4 Personen / 25 Minuten
Zutaten:
- 400 g gemischte Pilze (hier: Kräuterseitlinge, Champignons und Shiitake)
- 4 Scheiben Räucherspeck
- 8 große Eier
- 80 g Cheddar
- 50 g Rucola
- 1 TL Olivenöl
- etwas natives Olivenöl extra
- etwas Rotweinessig
- Salz & Pfeffer
So geht’s:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Räucherspeck klein schneiden und in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne mit 1 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten goldbraun braten. Dabei regelmäßig durchschwenken.
Die Eier leicht verquirlen und in die Pfanne gießen. Den Cheddar hineinbröckeln und die Frittata anschließend in den Ofen schieben und für etwa 10 Minuten backen, bis das Ei gestockt ist. Den Rand der Frittata mit einem Spatel lösen und die Frittata vorsichtig auf ein Brett oder einen Teller gleiten lassen.
Den Rucola mit etwas Olivenöl und Rotweinessig anmachen, auf der Frittata verteilen und direkt servieren.
Unser Tipp:
Lass die Pilze in der Pfanne erst richtig Farbe bekommen, bevor die Eier dazukommen. So bringen sie mehr Geschmack in die Frittata und geben später nicht zu viel Flüssigkeit ab.
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