2 Personen / 20 Minuten
Zutaten:
- 240 g Shiitake
- 250 g vorgekochter Basmatireis
- 3 EL Maisstärke
- 2 EL Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großes Stück frischer Ingwer (3 cm)
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Rohrohrzucker
- 4 EL dunkle Sojasoße
- 2 EL Reisessig
- optional: etwas Sriracha-Soße
- 1 TL Sesam zum Garnieren
- 1 Frühlingszwiebel zum Garnieren
So geht’s:
Die Shiitake in dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. 2 EL Maisstärke darüberstreuen und alles mit den Händen vermengen, bis die Pilzscheiben gut mit Stärke umhüllt sind.
Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Shiitake hineingeben und 4–6 Minuten braten, bis sie innen gar und außen leicht knusprig sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. 1 EL Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit ½ EL Wasser verrühren.
Den Wok oder die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und bei niedriger Hitze erwärmen. Sesamöl hineingeben, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten, bis beides anfängt zu duften.
Den Zucker darüberstreuen und ca. 2 Minuten rühren, bis die Masse leicht karamellisiert. Die Hitze etwas erhöhen, das Stärkegemisch, die Sojasoße und den Reisessig dazugeben und alles unter Rühren etwa 1 Minute leicht eindicken lassen. Nach Wunsch etwas Sriracha-Soße unterrühren.
Die Shiitake zurück in die Pfanne geben und alles 1–2 Minuten gut vermengen, bis die Pilze von der klebrigen Soße umhüllt sind.
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Reis bei Bedarf noch einmal erwärmen. Die Shiitake auf dem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.
Unser Tipp:
Die Pfanne sollte beim Anbraten der Shiitake richtig heiß sein. So werden die Pilze außen leicht knusprig und bleiben nicht weich in der Soße. Aber Achtung! Nicht anbrennen lassen.
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