2 Personen / 35 Minuten
Zutaten:
- 350 g Austernpilze
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Petersilie
- 140 g vegane Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Balsamico-Essig
- Räuchersalz
- Pfeffer
So geht’s:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Petersilie grob hacken. Austernpilze putzen und ebenfalls klein schneiden.
50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten. Die Austernpilze und einen Teil der Petersilie dazugeben und alles etwa 10 Minuten braten. Dabei immer wieder umrühren. Gemüsebrühe und Balsamico-Essig dazugeben und einkochen lassen, bis kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Die restliche Petersilie unterrühren.
Die Mischung zusammen mit 70 g Butter fein pürieren. Mit Räuchersalz und Pfeffer abschmecken und in ein sauberes, ausgekochtes Schraubglas füllen.
Die restlichen 20 g Butter schmelzen und auf den Aufstrich geben. Das Glas gut verschließen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Unser Tipp:
Der Austernpilz-Brotaufstrich schmeckt besonders gut auf Sauerteigbrot.
Oft gesehen, immer lecker
Erfahre mehr über Champignons
Der „Zweisporige Egerling“ gehört nicht umsonst zu den meistangebauten Speisepilzen der Welt. Vielfältig in der Zubereitung, reich an Protein und mild im Geschmack, ist er bei uns ganzjährig verfügbar
FAQ
Eure Fragen - unsere Antworten
Wieviele Pilzarten gibt es?
Pilze sind eine erstaunlich vielfältige Gruppe von Organismen und nach den Tieren das zweitgrößte auf der Erde. Sie sind zehnmal zahlreicher als Pflanzen, wobei weltweit etwa…
