4 Personen / 50 Minuten
Zutaten:
Für die Marinade:
- 5 EL Sojasoße
- 20 ml Ahornsirup
- 20 ml Apfelessig
- 20 ml Olivenöl
Für den Auflauf:
- 8 Portobellos
- 1 rote Zwiebel
- 350 g Makkaroni
- 700 ml Milch
- 70 g Butter
- 60 g Mehl
- 2 TL Zwiebelpulver
- 1 ½ TL Knoblauchpulver
- 2 TL Senf
- 40 g geriebener Parmesan
- 150 g geriebener Gouda
- 50 g Panko
- 2 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
So geht’s:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Für die Marinade Sojasoße, Ahornsirup, Apfelessig und Olivenöl in einer Schüssel gründlich verrühren.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die rote Zwiebel schälen und grob schneiden. Beides auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Die Portobellos in mundgerechte Stücke schneiden, mit der Marinade vermengen und ebenfalls auf dem Blech verteilen. Gemüse und Pilze etwa 15 Minuten rösten, bis die Ränder schön goldbraun sind. Anschließend die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen.
Währenddessen die Makkaroni in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und in eine ofenfeste Form geben. Die Milch leicht erwärmen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen. Die warme Milch nach und nach dazugießen und dabei kräftig rühren, bis eine dicke, cremige Soße entsteht. Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senf, Parmesan und 100 g Gouda unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gerösteten Portobellos, Brokkoli und Zwiebeln mit der Soße zu den Nudeln geben und alles gut vermengen. Panko und den restlichen Gouda darüberstreuen, noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen und den Auflauf für etwa 5 Minuten bei 220 °C überbacken, bis der Käse goldbraun und die Kruste knusprig ist. Dann direkt warm servieren.
Unser Tipp:
Damit die Béchamel schön glatt wird, die Milch nicht auf einmal zur Mehlschwitze geben. Zuerst nur einen kleinen Schluck einrühren, bis eine dicke, glatte Paste entsteht. Dann die restliche Milch nach und nach mit dem Schneebesen einarbeiten.
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