Kräuterseitlinge in Rahmsoße – mit Gnocchi und Parmesanchips
von: Alina Friese
2 Personen / 25 Minuten
Zutaten:
- 350 g Kräuterseitlinge
- 400 g Gnocchi
- 150 ml Sahne
- 100 g frisch geriebener Parmigiano Reggiano
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- Salz & Pfeffer
So geht’s:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Alles in 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne kräftig anbraten, bis die Pilze goldbraun werden. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und die Sauce etwa 6 Minuten einkochen lassen.
Die Gnocchi nach Packungsanleitung garen. Währenddessen 40 g Parmesan in etwa 8 kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze schmelzen lassen, bis die Chips kross und goldbraun sind.
Den restlichen Parmesan in die Pilzrahmsauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi abgießen, direkt in die Sauce geben und gut darin schwenken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit den Parmesanchips anrichten.
Unser Tipp:
Wenn du magst, brate die gegarten Gnocchi vor dem Servieren noch kurz in etwas Olivenöl an. So bekommen sie eine goldbraune Kruste und passen noch besser zur cremigen Pilzrahmsauce.
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