4 Personen / 40 Minuten
Zutaten:
- 200 g Shiitake
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne zum Kochen
- 1 Handvoll Kürbiskerne
- Balsamico-Creme
- 1 EL Butter
- 2 TL Curry
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
So geht’s:
Befreie den Kürbis von den Kernen und schneide ihn mit der Schale in Würfel. Würfle die Zwiebel. Kleine Shiitake lässt du ganz, große halbierst du.
Erhitze die Butter in einem beschichteten Topf und brate die Shiitake darin einzeln an. Nimm sie danach heraus und stelle sie zur Seite.
Brate im selben Topf die Kürbis- und Zwiebelwürfel 3 Minuten an. Gib das Curry dazu und röste es etwa 30 Sekunden mit, bis es duftet. Rühre die Gemüsebrühe ein und lass alles 20 Minuten köcheln. Gib danach die Sahne dazu.
Püriere die Suppe, die Shiitake lässt du dabei außen vor. Gib die Shiitake anschließend wieder in die Suppe und schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften, und stelle sie beiseite.
Richte die Suppe an, streue die gerösteten Kürbiskerne darüber und träufle zum Schluss die Balsamico-Creme darauf.
Unser Tipp:
Die Suppe kann super mit frischen Steinofenbaguette zum Dippen serviert werden!
Oft gesehen, immer lecker
Erfahre mehr über Champignons
Der „Zweisporige Egerling“ gehört nicht umsonst zu den meistangebauten Speisepilzen der Welt. Vielfältig in der Zubereitung, reich an Protein und mild im Geschmack, ist er bei uns ganzjährig verfügbar
FAQ
Eure Fragen - unsere Antworten
Wieviele Pilzarten gibt es?
Pilze sind eine erstaunlich vielfältige Gruppe von Organismen und nach den Tieren das zweitgrößte auf der Erde. Sie sind zehnmal zahlreicher als Pflanzen, wobei weltweit etwa…
