Cheeseburger vom Grill mit Pilzen und würzigem Bergkäse

Den Grill vorheizen. Währenddessen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Schalotten, Knoblauch und Thymian hineingeben und alles etwa 10–11 Minuten braten, bis die Pilze weicher werden und leicht Farbe bekommen. Dann den Balsamico-Essig dazugeben und noch 1–2 Minuten einkochen lassen. Die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Das Rinderhack mit Sojasoße, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und locker vermengen. Daraus mit leicht angefeuchteten Händen 4 gleich große Pattys formen. Dabei nicht zu fest drücken, damit sie später schön saftig bleiben.

Die Pattys bei direkter mittlerer bis starker Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 8–10 Minuten grillen. Wende sie erst, wenn sie sich leicht vom Rost lösen. In der letzten Grillminute jeweils eine Scheibe Bergkäse auf die Pattys legen und schmelzen lassen.

Die Burger-Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten kurz auf dem Grill anrösten. Anschließend mit Mayonnaise bestreichen, je ein Patty darauflegen und die Pilzmischung darüber verteilen und direkt warm servieren.