Under pressure! Das Substrat für unsere Edelpilze besteht aus Sägemehl, Stroh und Wasser. Diese Mischung wird in spezielle Beutel gefüllt, die Luft hinein aber nicht herauslassen. Unter höchstem Druck wird das Substrat dann bei 120 °C im Hochdruckbehälter sterilisiert. Unerwünschte Mikroorganismen und Bakterien können so nicht überleben und werden sicher abgetötet.
Edelpilzzucht
So züchten wir unsere Edelpilze
Vom Substrat bis hin zu Ernte und Vertrieb überlassen wir Pilzanbau und Unternehmenserfolg bei Mjko® nicht dem Zufall. Aber wir vertrauen auf die wunderbare Entwicklung, die beginnt, wenn alles stimmt. Pilze, die auf unserem selbst produzierten Bio-Substrat wachsen sind verbandszertifiziert.
Von Anfang an
1Vorbereitung des Substrats
Wurzeln überall
2Wachstum des Myzels
Damit das auch so bleibt, wird der Substratbeutel in steriler Umgebung mit der Pilzbrut beimpft. Optimale Startbedingungen für unsere Pilze, keine Chance für Fremdinfektionen. Anschließend braucht es Geduld, Dunkelheit und Temperaturen von 21-23 °C. In diesem künstlichen Frühling/Sommer durchwächst das fadenförmige Myzel (der eigentliche Pilz) das Substrat vollständig. Je nach Pilzart dauert das einige Wochen.
Wachsen lassen
3Ausbildung der Fruchtkörper
Um die Fruchtkörper wachsen zu lassen, muss es Herbst werden. Daher wird die Umgebungstemperatur auf ca. 16 °C gesenkt und die Beutel werden geöffnet. Mit mehr Sauerstoff, Tageslicht und bei hoher Luftfeuchtigkeit reifen zum Beispiel Kräuterseitlinge innerhalb von einigen Tagen. Auch Shiitake benötigen unter den gleichen Bedingungen ähnlich viel Zeit.
Sorgfalt und Geschwindigkeit
4Ernte und Auslieferung
Sind die Pilze endlich reif und groß genug, überlassen wir nichts dem Zufall. Geerntet werden die Seitlinge, Austernpilze und Shiitake sorgfältig und ausschließlich von Hand. Mit viel Fingerspitzengefühl wird die Ernte von Substratresten gereinigt, gewogen und direkt in die Verkaufsverpackung abgefüllt. Nach einer kurzen Zwischenlagerung schicken wir die Ernte auf schnellstem Weg zu unseren Kunden.
Wieder auf Anfang
5Kreislaufwirtschaft
Übrigens können einige unserer Pilzsorten sogar mehrfach geerntet werden, bis das verbrauchte Substrat in der Biogasanlage zur Energiegewinnung dient. Energie, mit der wir unsere Zuchträume betreiben, in denen neue Edelpilze wachsen, deren Substrat dann … der Kreislauf beginnt von neuem.
Fragen zur Edelpilzzucht? Her damit
Hast du Fragen zur Pilzzucht oder möchtest du uns direkt kontaktieren? Wir sind immer offen für deine Anliegen und freuen uns, von dir zu hören. Zögere nicht, uns zu schreiben – wir sind gespannt auf deine Nachricht!