2 Personen / 30 Minuten
Zutaten:
- 250 g Pasta deiner Wahl (hier: Tagliatelle)
- 500 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Kräuterseitlinge)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 250 ml Sahne
- 100 ml trockener Weißwein (alternativ: Gemüsebrühe)
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Trüffelöl (optional)
- Salz & Pfeffer
- Frische Petersilie
- Frischer schwarzer oder weißer Trüffel (zum Hobeln)
So geht’s:
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und grob zerkleinern. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze bei hoher Hitze scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und keine Flüssigkeit mehr austritt.
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und zu den Pilzen geben. Bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen. Anschließend die Sahne einrühren und mit Zitronensaft, Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional das Trüffelöl unterheben und die Soße bei geringer Hitze ziehen lassen.
Die abgegossene Pasta direkt in die Soße geben, alles gut vermengen. Falls nötig, etwas Pastawasser dazugeben, um die Konsistenz zu verfeinern.
Die Pasta auf Tellern anrichten und frischen Trüffel darüber hobeln – sofort servieren.
Unser Tipp:
Schneide die Pilze ruhig etwas kleiner – so braten sie gleichmäßig an und verbinden sich besser mit der Soße.
Oft gesehen, immer lecker
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