4 Portionen / 30 Minuten
Zutaten:
- 400 g Fettuccine
- 400 g Shiitake Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 1 EL fein geschnittene Salbeiblatt
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 50 g Parmesan
So geht’s:
Koche die Fettuccine in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Sobald die Nudeln gar sind, gieße sie ab, aber fange etwas vom Nudelwasser auf.
Putze die Shiitake-Pilze gründlich und schneide sie in feine Scheiben. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Hacke beides fein.
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze die Zwiebel und den Knoblauch darin an, bis sie weich und leicht glasig sind. Gib nun die geschnittenen Pilze in die Pfanne und brate sie 3-4 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind.
Lösche alles mit dem Weißwein ab und lasse die Mischung kurz köcheln, bis der Alkohol verdampft ist. Füge die abgetropften Nudeln sowie einen Schuss des Nudelwassers in die Pfanne. Rühre den frischen Salbei unter schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
Zum Schluss die Pasta auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
Unser Tipp:
Achte beim Shiitake darauf, den Stiel vorsichtshalber zu entfernen, da er holzig schmecken kann, wie Spargel. Und: Du kannst statt Olivenöl natürlich auch Butter nehmen. Denn Butter und Salbei passen einfach perfekt zusammen. Wir wissen, dass Shiitake Pilze in Deutschland noch nicht so verbreitet sind. Aber mit diesem Rezept kannst du jede:n von Shiitake Pilzen überzeugen.
Holy Shiitake
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