2 Personen / 30 Minuten
Zutaten:
- 250 g frische Spätzle (alternativ: Bandnudeln)
- 200 g Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter
- 100 ml Weißwein (trocken)
- 150 ml Sahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Frisch geriebener Parmesan zum Servieren
So geht’s:
Die Pfifferlinge vorsichtig mit einer Bürste oder Küchenpapier putzen und Schalotten fein hacken.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Schalotten glasig dünsten, dann die Pfifferlinge dazugeben und alles einige Minuten anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann Sahne und Gemüsebrühe angießen, gut umrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie sämig wird. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian abschmecken.
Währenddessen die Spätzle in Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und direkt zur Sauce geben. Alles gut vermengen und kurz zusammen ziehen lassen.
Zum Servieren mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen – fertig!
Unser Tipp:
Waldpilze wie Pfifferlinge putzt man am besten mit einer Pilzbürste – durch Waschen verlieren sie schnell ihr Aroma und werden schwammig.
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