Grünkohl-Shakshuka mit Champignons

1 Person / 20 Minuten

Zutaten:

• 50 g Champignons

• 120 g Grünkohl

• ½ Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• ½ EL Öl

• 1 Ei

• Salz & Pfeffer

• Chiliflocken

So geht’s:

Den Grünkohl waschen, die Blätter vom Strunk lösen und fein hacken. Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und 2–3 Minuten anbraten. Anschließend den Grünkohl unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Mitte der Pfanne eine kleine Mulde formen, das Ei hineinschlagen und bei niedriger Hitze zugedeckt stocken lassen, bis das Ei die gewünschte Konsistenz hat.

Zum Schluss mit Chiliflocken bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.

Unser Tipp:

Mit frischem Grünkohl schmeckt es zwar frischer, wenn du ihn gerade nicht zur Hand hast, funktioniert TK-Grünkohl aber genauso gut.