Die leckersten Rezepte mit Pilzen & Co.

Wir haben Mitte Januar – und wenn wir ehrlich sind, ist das mit den guten Vorsätzen im Alltag gar nicht so einfach. Darum haben wir heute ein perfektes Rezept für alle, die ihren Fokus dieses Jahr auf gesunde Ernährung legen wollen: Während du mit dem Vitamin C aus dem Grünkohl dein Immunsystem stärkst, liefern die Pilze wertvolle Ballaststoffe und der niedrige Kaloriengehalt ein zusätzlich gutes Gefühl.

Dieses Ratatouille erinnert ein wenig an die berühmte Szene aus dem Film, in der ein einziger Bissen reicht, um Erinnerungen zu wecken. Genau dieses Gefühl wollen wir auch mit unserem Ratatouille erreichen. Durch das langsame Garen im Ofen entfaltet das Gemüse seinen vollen Geschmack und durch das sorgfältige Schichten sieht das Ratatouille fast schon wie ein kleines Kunstwerk aus, noch bevor man den ersten Bissen nimmt.

Mit Sternen oder Tannenbäumen verziert, ist dieses Blätterteiggericht ein echter Hingucker auf dem weihnachtlichen Esstisch. Und auch geschmacklich wird die Mischung aus kräftigen Pilzaromen und der sanften Süße karamellisierter Zwiebeln eine festliche Alternative zum klassischen Wellington.

Wer sagt, dass Entenbrust nicht vegan geht? Nach dem großen Erfolg unserer veganen Gänsekeule im letzten Jahr gibt es dieses Jahr wieder ein weihnachtliches Highlight! Die Kräuter-Tofu-Mischung nimmt die würzige Marinade perfekt auf und das Reispapier sorgt beim Backen für eine knusprige „Haut“, die an das Original erinnert. Zusammen entsteht ein Gericht, das zeigt, wie kreativ pflanzliche Küche an Weihnachten sein kann.

Herbstzeit ist Pilz- und Kürbiszeit – und beides steckt in diesem Rezept. Wenn die letzten Blätter fallen, kommt dieses Rezept genau richtig. Das Fruchtfleisch vom Kürbis lässt sich wie Spaghetti zerzupfen – sieht nicht nur cool aus, sondern verbindet sich perfekt mit der cremigen Füllung. Ein kleiner Genussmoment, bevor der Herbst sich verabschiedet.