Gegrillte Pilz-Schiffchen mit Guacamole

8 Personen / 20 Minuten

Zutaten:

• 200 g Champignons

• 200 g Kräuterseitlinge

• 200 g Austernpilze

• 30 g getrocknete Tomaten

• 100 g Pimientos

• 5 EL Olivenöl

• Salz und Pfeffer

• 8 Stängel Thymian

• 1 Zweig Rosmarin

• 600 g reife Avocados

• 3 EL Zitronensaft

So geht’s:

Die Pilze mit einem feuchten Tuch vorsichtig säubern und die Stiele knapp abschneiden. Champignons und Kräuterseitlinge in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden, die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Die Pimientos abspülen und trocken tupfen.

Aus Backpapier acht etwa 30 × 30 cm große Bögen zuschneiden. Die Mitte jedes Bogens mit etwas Olivenöl bestreichen. Darauf Pilze, Tomaten und Pimientos verteilen. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals mit Olivenöl beträufeln. Jeweils etwas Thymian und ein paar abgezupfte Rosmarinnadeln darübergeben. Die Papiere locker zu einem Schiffchen falten und auf den Grill legen. Bei indirekter Hitze im geschlossenen Grill etwa 10–15 Minuten grillen, bis die Pilze weich sind.

In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Mit dem Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die warmen Pilz-Schiffchen mit der frischen Guacamole servieren.

Unser Tipp:

Damit die Guacamole schön grün bleibt, einfach die Avocadokerne in den Dip drücken und die Schale mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank lagern und die Kerne vor dem Servieren entfernen. Schmeckt besonders gut mit frischem Baguette.