Das beste fleischlose Schnitzel der Welt – Austernpilzschnitzel
von: Isabel Bilstein-Joering
Zutaten:
- 300 g Austernpilze
- (Dinkel-)Vollkornmehl
- 3 Eier*
- Vollkorn-Paniermehl
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Salz und Pfeffer
* Vegane Alternative:
Statt 3 Eiern: 100 ml Sojamilch
So geht’s:
Die Austernpilze putzen und bei Bedarf etwas platt drücken.
In drei verschiedenen Schüsseln oder Schalen je eine Schüssel Mehl, Ei sowie Paniermehl vorbereiten. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pilze erst im Mehl, dann in der Ei-Masse und anschließend im Paniermehl wenden. Im heißen Fett goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Unser Tipp:
Für dieses Rezept lohnt es sich wirklich eine Fritteuse oder einen Topf mit etwas Pflanzenfett anzuschmeißen. Ja, auch wir haben das Rezept schon in der Heißluft-Fritteuse ausprobiert – lecker aber nicht so gut wie frisch frittiert. Wir versprechen euch: Dieses Rezept überzeugt auch Fleisch-Liebhaber!
Und wozu servieren? Na als Schnitzel-Alternative – egal ob Schnitzelbrötchen, Schnitzel mit Pommes oder Bratkartoffeln oder als Veggie-Option für Feiertage und besondere Anlässe. Es lohnt sich!
Wächst auch ohne Perle
Erfahre mehr über Austernseitlinge
Wer viel Glück hat, findet den Austernseitling oder „Austernpilz“ auch in der Natur an Ästen und Stämmen von Laubgehölzen. Wir kultivieren den beliebten Speisepilz auf Stroh und ersparen unseren Kunden das mühsame Suchen an Buchen.
FAQ
Eure Fragen - unsere Antworten
Wieviele Pilzarten gibt es?
Pilze sind eine erstaunlich vielfältige Gruppe von Organismen und nach den Tieren das zweitgrößte auf der Erde. Sie sind zehnmal zahlreicher als Pflanzen, wobei weltweit etwa…
