Flammkuchen mit Kräuterseitlingen und Zitrone
von: Isabel Bilstein-Joering
2 Portionen / 60 Minuten
Zutaten:
- Flammkuchenteig (selbstgemacht oder gekauft)
- 50 g Pistazien (geröstet und gesalzen)
- 0,5 Bio-Zitrone
- 4 Stiele Petersilie
- 0,5 Zweige Rosmarin
- 2,5 EL Sonnenblumenöl
- 75 g Zwiebeln (rot)
- 200 g Kräuterseitlinge
- 200 g Schmand
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
Für das Topping Pistazien grob hacken. Zitrone abwaschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und mittelfein hacken. Petersilienblätter abzupfen, grob schneiden und mit Pistazien und Zitronenschale mischen. Beiseitestellen.
Für den Belag Rosmarinnadeln abzupfen, hacken und mit 1 EL Öl mischen. Das Innere und die Kerne vom Kürbis entfernen. Kürbis und Zwiebeln fein hobeln und mit dem Rosmarinöl mischen.
Backofen mit Backblech auf 250 Grad vorheizen. Kräuterseitlinge putzen, halbieren oder vierteln. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze bei starker Hitze 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne beiseitestellen. Kürbis-Zwiebel-Mix ebenfalls würzen.
Flammkuchenteig mit je der Hälfte Schmand bestreichen und mit dem Kürbis-Zwiebel-Mix und den Pilzen belegen. Mithilfe des Backpapiers auf das heiße Blech ziehen und im Ofen 5-6 Minuten backen.
Unser Tipp:
Um einen besonders knusprigen Boden zu bekommen, kannst du das Backpapier leicht mit Mehl bestäuben oder den Teig direkt auf einem heißen Pizzastein backen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen. Falls du keinen Schmand hast, kannst du stattdessen saure Sahne oder Crème fraîche verwenden, da beide eine ähnliche Konsistenz haben und dem Gericht eine schöne Cremigkeit verleihen.
Nicht grün, aber lecker
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